黄精炖牛肉(营养丰富的冬季美味)

临近年关，我们都有置办年货的传统。在寒冷的冬天，多买些牛肉、羊肉等食材，一家人围在一起，吃得暖暖的，心里也暖暖的。冬天是最适宜进补的季节，我们可以在牛、羊、鸡等肉中加入黄精，更有利于健康。黄精和牛肉配伍时可以适当加入适量的党参、当归、枸杞等药材，让功效更突出。黄精炖牛肉的做法很多，可以煲汤、炖煮，也可以火锅，九制后的黄精与牛肉一起爆炒也是不错的选择。以下是黄精炖牛肉的具体做法。

黄精炖牛肉

主料：黄精50g，牛肉500g
牛肉可选用牛胸肉、腱肉、牛脖肉、牛腩等。

黄精：选用黄精片，也可选用九蒸九晒后的黄精条和黄精蜜饯。

辅料：姜片20g，水适量、香菜少许。
自由辅料：可以加入适量的枸杞或党参、当归等。

口味：咸、鲜。
工艺：炖或者煲汤，也可以作为火锅的汤料。

时间：2小时以上，水沸后文火慢炖。

做法：将牛肉洗净后，用料酒码上半小时，去除膻味。再放入炖锅中，加入黄精和其他辅料，加水大火烧至水沸，然后改用文火慢炖至牛肉软烂即可。出锅前根据口味加盐调味，并继续用文火慢炖半小时，这样就可以享受健康美食了。

黄精既是药材又是食品，是原卫生部2002年第一批公布的87种食用药材之一。现代的《中国药典》记载：“黄精性甘、平，归脾、肺、肾经，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾作用。可用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咯血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。”在古代养生学家眼中，黄精是延年益寿的好东西，有“久服成仙”之说。大诗人杜甫有诗云：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”，可见其对黄精的喜爱。

牛肉性平，味甘，具有益气养胃、延缓衰老的功效。牛肉是补益佳品，可以起到养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的作用。同时，牛肉还可以促进伤口的愈合，有补血的功效，适合术后病人食用。此外，牛肉还可以保护心脑血管及泌尿系统，促进胰岛素的生成，适合糖尿病人食用，并具有抑制癌细胞的活跃性，有预防和治疗癌症的功效。另外，牛肉富含蛋白质，而且是低脂肪、低胆固醇的食物，适合减肥人群食用。

黄精炖牛肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。在寒冷的冬天享用一碗热腾腾的黄精炖牛肉，不仅可以暖身驱寒，还能滋补身体。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都是不错的选择。快来试试吧！