九华黄精石耳炖土鸡(九华黄精鸡)

在中国安徽省的九华山，有一道传统美食——九华黄精石耳炖土鸡，以其独特的风味和滋补功效，深受游客和当地居民的喜爱。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是九华山地区饮食文化的重要组成部分。

九华黄精石耳炖土鸡

食材精选，自然天成

九华黄精石耳炖土鸡的主要食材包括：

皖南土鸡：选用的是当地放养的土鸡，这些鸡以稻谷、稻壳和山上的虫子为食，自然生长，肉质鲜美，营养丰富。

九华黄精：作为国家地理标志产品，九华黄精是一种名贵的食药两用植物，具有补中气、强筋骨、降三高的作用，能有效增强人体免疫功能。

石耳：生长在九华山的石耳，以其独特的口感和营养价值，成为这道菜不可或缺的配料。

烹饪工艺，传统与创新相结合

烹饪九华黄精石耳炖土鸡的工艺流程并不复杂，但十分讲究：

1. 将土鸡清洗干净后，用沸水烫一下去除杂质。

2. 在锅中加入适量的水，放入整只土鸡和葱姜，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入九华黄精和石耳，转小火慢炖两个半小时到三个小时。

4. 最后加盐调味，保持原汁原味。

滋补，健康养生

土鸡肉嫩而不老、滑而鲜美，含钙量高，是滋补养生的佳品。这道菜肴的精髓在于当地特产的黄精，被誉为“长寿草”和“食物黄金”。

文化传承，历史悠长

九华山黄精有着悠久的历史，唐代诗人杜甫曾赞美其养生作用。《青阳县志》记载，黄精在九华山有着特别的地位。九华黄精石耳炖土鸡不仅是一道菜，更是九华山地区文化和历史的传承。

产业发展，乡村振兴

近年来，青阳县将九华黄精产业作为乡村振兴的重要抓手，全产业链推进九华黄精产业，带动农民增收，促进了当地经济的发展。