黄精的来历和选购知识

1、来历

很久以前，黄精并不是作为中药被记载，而是作为道家的饵服之物。《证类本草》将黄精置于植物药之首，但全篇只谈服食，全无药用例证记载。李时珍亦认为“黄精为服食要药”，《本草纲目》的附方也以“服食法”为主。历代本草中都有大量服食黄精的记载，认为服食黄精可使人肥健、辟谷，乃至“变老为少凌空而去”。

此外，早期的黄精并非只用根茎，《证类本草》曾引用《抱朴子》的记载:“服其花，胜其实，其实胜其根，但花难得。”似因花实难求才转而选用其根。

黄精，《中国药典》规定：来源于百合科黄精属植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按照形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。其实，历史上的黄精，基源是十分混乱的。因为我国百合科黄精属有31种植物，均具有肥厚的根状茎，古人也傻傻分不清楚，后来人们追求更好的功效和口感，最终选择了那3种植物的根茎，作为黄精的来源。

黄精干

2、功效

黄精性甘、平，归脾、肺、肾经。有补气养阴，健脾，润肺，益肾的作用，常用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等。

主要来说，就是个补益的药。就连唐代大诗人杜甫也曾以“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的佳句来赞美它。

3、怎么选

黄精是不能吃新鲜的，因为鲜黄精内含一些成分，会刺激人的咽喉。农民采挖黄精以后，要在沸水里略烫或蒸至透心，方可干燥切片。好的黄精，要“九蒸九晒”，这样做出来的黄精，颜色黄棕色至黄褐色，味道甘甜，肉质肥厚柔软润泽。黄精以味甜者为佳，如果口尝味苦，则有可能是伪品或已变质。

九蒸九晒黄精

4、怎么吃

黄精味道甘甜，煲汤、煮粥、做成零食均可，发挥你的聪明才智，就可以把黄精作为很好的食材。

（1）黄精炖瘦肉

黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

（2）黄精枸杞茶

黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。该方对于糖尿病有一定辅助治疗作用。

（3）黄精粥

黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。

（4）黄精膏

黄精、当归各等份，经九蒸九晒后，水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。每次吃1~2匙，适用于老人身体虚弱、精血不足、早衰白发。

（5）蜜饯黄精

干黄精100g,蜂蜜200g。将黄精洗净,放在砂锅内,加水浸泡透发,用文火煎煮至熟烂,液干后兑入蜂蜜,煮沸,调匀, 待凉后装瓶。每次服用1匙,1日3次。功用益肾补精。适用于小儿肾精不足所致的下肢萎软无力等。