辟谷来源于哪里?专家如何解读辟谷?

一、辟谷来源

辟谷源自道家养生中的“不食五谷”，最早见于《庄子·逍遥游》“藐菇射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”。

辟谷

二、简介

辟谷又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。辟谷术起源于先秦，流行于晋唐，道教创立后，继承并发展了这种养生术。传统辟谷术主要有服气辟谷和服药辟谷。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。服药辟谷是目前最常采用的辟谷方式，即使是服气辟谷也特别强调同时添加辅助食品或药物，古文有载如晋朝人乐子长传“漱咽华池法”：常含枣核，如儿吮乳，久之乃满，咽其三分，而留二分。与气俱咽，可以周而复始。

也就是说，辟谷并不是指完全的不吃任何食物，而是少食或食用“特殊食物”。古人称辟谷为“一食为适，再食为增，三食为下，四食为肠张，五食饥大起，六食人凶恶，百疾从此而生”，并强调“全不食亦凶，肠胃不通”。也就是说辟谷过程中只是不吃日常五谷食物，减少进食，并不是不食，否则“亦凶”（损害健康）。

三、专家说

以下为南京医科大学一附属医院的杨涛教授以专业学术角度围绕「辟谷」的见解。

1.减肥

减肥是时下非常热门的话题，很多人为了减肥接受了减肥手术或者服用了减肥药物进行治疗，而近年的研究表明，「极低能量饮食」也是可以用于治疗肥胖症的有效方式。一项国外的研究纳入了 1109 例肥胖患者，并记录了他们在接受了「极低能量饮食」（800 kcal/day）后 3 年内的体重变化情况，研究结果表明，3 年内患者平均体重下降了 6.4 kg，接受「极低能量饮食」治疗同时服用肥胖药物治疗的效果要优于单独的控制饮食，此外，「极低能量饮食」治疗不满 1 年的患者体重反弹现象尤为明显。

众所周知，多数 2 型糖尿病患者也饱受肥胖的困扰，而对于肥胖合并有 2 型糖尿病的患者，「极低能量饮食」也可以显著减轻患者的体重，其效果要优于「低能量饮食」(800-1200 kcal/day)，和 Roux-en-Y 胃分流手术的效果没有显著差别。

2.糖尿病

上面提到「极低能量饮食」可以帮助 2 型糖尿病患者缓解肥胖问题，那么它是否可以直接治疗 2 型糖尿病呢？答案是肯定的，一项研究 [3] 纳入了 8 名青少年糖尿病患者，对他们进行了「极低能量饮食」（<3360 kJ/day）的治疗，8 周后，增加他们每日的摄入量至 6300 kJ/day， 34 周后，结果非常惊人，在仍接受随访的 5 名患者中，4 人不再被诊断为 2 型糖尿病，可谓是达到了逆转糖尿病的效果。而后续的一些研究也对其机制进行了分析，有人 [4] 认为是因为「极低能量饮食」促使了胰岛β细胞功能的恢复，从而逆转了 2 型糖尿病。

除此之外，「模拟空腹饮食」也被证明可以促进胰岛β细胞的再生，还可以通过降低游离脂肪酸水平改善胰岛细胞功能和胰岛素抵抗。对于正在使用胰岛素或口服促进胰岛素分泌剂者、需要提醒的是可能发生的低血糖风险，应有预防和应对措施。

还有一些研究提示，「极低能量饮食」和「模拟空腹饮食」有可能通过免疫调节和改变肠道菌群来影响 1 型糖尿病的进程，但这仍需进一步的实验来验证。

3.正确看待「辟谷」

我们的「辟谷」绝不是传统意义上的服气辟谷或服药辟谷，我们要倡导的是一种在医学常识支持下的科学系统的控制能量的摄入。之后，还要考虑「辟谷」的目的是什么，是想要减肥，治疗糖尿病还是单纯的想维持身体健康？

无论是哪种目的，都需要在医生或者有医学知识的人的指导下进行，否则可能没有效果甚至出现严重后果。比如糖尿病的患者，在服用降糖药的情况下切忌擅自进行「极低能量饮食」等措施，这会极大的增加低血糖的风险。